del mangiar bene e sostenibile
1° Festival
Immediatezza
Ripetibilità
Territorio
Certificazione GSTC
(Global Sostainable Tourism Council)
Utilizzare il marchio “Mangia Siena” è creare una rete di ristoratori e operatori che si impegnano a sottoscrivere un protocollo di sostenibilità con creazione di menù con piatti sostenibili, stagionali, km0, con ingredienti legati alle denominazioni, con formazione permanente ed impegnarsi educare il cliente finale mangiare e consumare in modo consapevole.
Mission
Parlare di sostenibilità promuovendo comportamenti corretti in ogni momento della vita quotidiana, anche a tavola.
Mangia Siena, Mangia Bene, Mangia Sostenibile
Sostenibilità
Lavorare sul territorio nel rispetto del suo patrimonio ambientale
Km0
favorire lo sviluppo di una rete di produttori locali, imprese della ristorazione per favorire l’utilizzo di menù stagionali con prodotti reperibili facilmente nel territorio che non necessitano di lunga conversazione e trasporti
Sloow food
Mangia sano, Mangia lento. Sostenere un approccio di consumazione del cibo consapevole evitando gli sprechi.
Food experience
Il cibo come strumento di valorizzazione e riscoperta del territorio a partire dalla tavola fino all’utilizzo di location inusuali, come musei, gallerie d’arte, palazzi storici, piazze, e paesaggi campestri
Prodotti Tipici
L’utilizzo di piatti o prodotti tipici che già identificati con il territorio senese come panforte, ricciarelli, cinta senese etc… come veicolo di sostenibilità
Marketing & Promozione
Lavorare sul territorio nel rispetto del suo patrimonio ambientale
Provocazione
Il cibo come elemento provocatorio per attirare l’attenzione mediatica:
Pic Nic chic in piazza del Campo con
il coinvolgimento delle contrade.
Testimonial
Chef, artisti, musicisti che si impegnano
nel tema della sostenibilità
*coinvolgere la rete museale con installazioni o esposizioni di artisti legati al mondo sostenibile.
Testimonial
creazione di un #MangiaSiena da utilizzare sotto post,
foto in tutte le piattaforme social
Press & Tv
coinvolgimento delle principali testate giornalistiche e televisive locali e nazionali attraverso il nostro ricco database
Programma
1 APRILE
Sabato
Convegno Mangia Siena
Un tavolo che coinvolge le amministrazioni, L’università degli Studi di Siena ed esponenti del mondo della ristorazione per parlare di sostenibilità
l’arte dolciaria senese incontra i pastry chef italiani
Mangia Dolce
Mangia in Piazza
Coinvolgimento di chef stellati della provincia di Siena ed Arezzo e chef ospiti che prepareranno in live cooking merende creative legate al tema della sostenibilità
Cena di Gala
Cena di Gala con chef stellati nelle sale del Palazzo Pubblico.
Allestimenti , menù e grafica sono pensati in un’ottica green.
2 APRILE
Domenica
Bevi Siena
coinvolgimento dei consorzi del vino:
Brunello, Chianti, Nobile
Cooking show, Masterclass di cibo e vino, Attività pensate per i ragazzi adolescenti, Coinvolgimento della rete museale con esposizioni legate al cibo e alla sostenibilità o presentazioni di libri tematici
Attività esperienziali collaterali durante il giorno tipo:
Pranzo della Domenica
Pranzo proposto da chef stellati nelle location del Palazzo Pubblico o inusuali con un menù alla riscoperta dei piatti della tradizione del pranzo domenicale.
